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五谷杂粮吃对了,堪比补药!!餐饮人更要懂得吃

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五谷杂粮吃对了,堪比补药!!餐饮人更要懂得吃

发布日期:2019-02-26 作者: 点击:

佛教祭祀时的五谷为:大麦、小麦、稻、小豆、胡麻;《孟子滕文公》称五谷为:稻、黍、稷、麦、菽;《黄帝内经》认为五谷为:粳米、麦、大豆、小豆、黄黍;现代通常说的五谷是指:稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米。习惯性地,我们将米和面粉以外的粮食统称为杂粮。

五谷杂粮的五性

五谷杂粮的五性即指寒、热、温、凉、平五种属性,五性是根据吃了食物后对身体产生的作用来划分的。一般来说,寒凉性的食物能减轻或消除体内的热象,清热解渴;吃后有明显消除或减轻身体寒象的,就归入温热性食物;而寒热偏性不明显的食物则归于平性。

                                                                                                                     粗粮渔粉

1、寒凉性

寒凉性五谷杂粮的作用:具有清热、泻火、消炎、解毒等作用。适用于夏季发热、汗多、口干或体质偏热的人、以及急性热病、发炎、热毒等。

寒性五谷杂粮的代表:小麦、荞麦、荸荠。

凉性五谷杂粮的代表:小米、薏米、大麦、百合、菱角、绿豆、莲子心等

2、温热性

温热性五谷杂粮的作用:具有驱散寒邪、温振阳气等作用。适用于秋冬寒凉季节怕冷或体质偏寒的人。

温性五谷杂粮的代表:糯米、桂圆、红枣、核桃等。

五谷杂粮中没有大热性质的食物。

3、平和性

平性五谷杂粮的作用:健脾、和胃、有调补作用。常用于脾胃不和、体力衰弱者。

五谷杂粮的五味

五谷杂粮的五味即酸、苦、甘、辛、咸五种味道,一般来说把淡味归入甘;把涩味归入咸。饮食五味均衡,才是最好的养生方法。

1、酸入肝

酸味五谷杂粮有收敛的作用,可用于辅助食疗生津开胃、收敛止汗、助消化、改善腹泻、小便频多症状等作用,对应的人体器官为肝。但是,酸味吃的太多,容易造成筋骨损伤,感冒者宜少吃酸性的食物。

酸味五谷杂粮代表:红豆。

2、苦入心

苦味食疗作用:有清热泻火、燥湿、解毒除烦、能促进伤口愈合的作用。可用于辅助食疗热证。对应的人体器官为心。如果食用太多会口干舌燥,便秘、胃病或骨病患者应避免食用。

苦味五谷杂粮代表:莲子心。

3、甘入脾

甘味食疗作用:有补益身体、调和脾胃系统的作用,对应的人体器官为脾。但吃的太多会导致发胖和蛀牙,糖尿病或腹部闷胀者不宜食用过多。代表性五谷杂粮为糯米、荞麦、豌豆等。而淡味则有除湿利水的功效,可改变小便不畅、水肿等症状。如果没有湿性症状的人应谨慎食用,代表性五谷杂粮为薏米。

甘味五谷杂粮代表:红枣。

4、辛入肺

辛味食疗作用:可缓和肌肉及关节病、偏头痛等,可发散风寒,行气活血,可用于辅助食疗感冒表征及寒凝疼痛病症。对应的人体器官为肺。幸味食物,有的属于热性,有的属于寒性。幸味食物大多数发散,易伤津液,食用时要防止过量。过多食用会便秘、火气大或长青春痘等。

五谷杂粮中没有幸味的,幸味食物的代表:姜、葱、薄荷。

5、咸入肾

咸味食疗作用:有软坚、散结、泻下、补益阴血、温肝补肾、泻下通便的功效,可用于辅助食疗痰核、痛块、热结便秘、阴血亏虚等疾病。。对应的人体器官为肾,如果食用过多会造成高血压等心血管疾病,中风患者应节制食用。

咸味五谷杂粮代表:小麦、青稞、小米、核桃。


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关键词:五谷杂粮,粗粮渔粉

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